Galletas de dos chocolates, pistacho y nuez (o chip cookies)

/
38 Comentarios
Como estamos teniendo un verano, que ni es verano ni es ná, me estoy pasando el VSHY (verano sin horno ya!) un poco por el forro últimamente. Además, mi voz interior me dice que es por una buena causa: no por gula, ni vicio, ni egoísmo personal, si no por hacer el mundo más bonito y feliz. (Risas de mi voz maligna interior)

No, de verdad de la buena que es por una razón noble. Una amiga mía, muy guapa y más lista aún, cumple años esta semana y ya tengo su envío galletil planificado. Para no aburrirme, he probado una nueva receta y le mandaré unas pastas finolis y éstas más todoterreno que os pongo hoy: chip cookies, o lo que es lo mismo, galletas con trocitos de chocolate negro, blanco, pistacho y nueces.

Podrían ser de un sólo chocolate, o de almendra, con pecanas, con avellanas... lo que más os guste y más a mano tengáis.

La receta, y otras muchas más, la he sacado del blog de Joy the Baker, un reducto estadounidense de golosinerías maravillosas, en el que prima el buen sabor por encima del aspecto perfecto y rebuscado al que muchos blogs reposteros nos tienen acostumbrados. Joy aporta un toque casero y especial a todo lo que hace, y ése es el estilo que a mí me gusta y al que aspiro!

En esta receta, hay dos cosas novedosas para los que estéis acostumbrados a hacer chip cookies: mantequilla derretida, harina de fuerza y azúcar moreno. Éste último aporta un sabor caramelizado buenísimo, y la harina de fuerza hace que las galletas no sean planas y crujientes, sino más altas y blanditas. Tengo que probar aún si sustituyendo el bicarbonato por royal funciona mejor y la masa se levanta más, pero desde ya os aviso que las he hecho en dos tandas, y que han quedado mucho mejor aquellas cuya masa ha estado 2 días en la nevera! Cosas de la ciencia infusa...


Galletas de dos chocolates, pistacho y nuez:
Dificultad, así de primeras: muy sencilla. Probabilidad de complicaciones: hay que hacer varias hornadas porque son enormes. Presentación: de andar por casa. Sabor: caramelo con chocolate y frutos secos. Recetas de inspiración: Joy the Baker

Ingredientes (para unas 15 galletas gigantes, de 10 cm. de diámetro):
225 gr. mantequilla
290 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (yo uso sal marina Maldon, que me gusta más)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
300 gr. azúcar moreno
1 huevo
1 yema
2 cucharadas de leche
1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
chips de chocolate blanco
chips de chocolate negro
pistachos
nueces

Preparación:
Derretir la mantequilla al fuego o en el microondas y mezclarla seguidamente con el azúcar moreno.

Añadir el huevo y la yema, batiendo bien hasta la incorporación total de cada uno. Medir la leche y agregarla, y después la esencia de vainilla.

Ésta es una de las vainillas que yo uso: la compré en For the Cakes y es natural, con las semillas de vainilla dentro y un olor...! También podéis usar la normal de Vahiné, la incolora de Wilton o vainilla natural raspada. O nada!

Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato, y agregarla poco a poco a la masa de azúcar. Añadir las gotas o trocitos de chocolate y los frutos secos partidos, incorporándolos bien dentro de la masa.

Tapar el recipiente y enfriar en la nevera como mínimo 4 horas, aunque a mí 2 días enteros me han venido de perlas y la segunda hornada ha salido muchísimo mejor, con las galletas más uniformemente doradas y sin extenderse tanto.

A la hora de hornear, debemos precalentar el horno a 180 grados. Si tenéis uno con función ventilador, es mejor bajar la temperatura 20 o 30 grados. ¡Sacad la bandeja del horno para que no esté caliente! Si no, las galletas empezarían a hacerse sólo al disponer la masa... Preparad una hoja de papel de horno o silicona sobre la bandeja.


Veréis que la masa es muy espesa y difícil de repartir. No hay que hacer una bolita perfecta, la galleta se extenderá ella sola circularmente y quedará bien. Yo eché cucharadas grandes y puse 6 en cada bandeja, porque crecen un montón. Podéis usar una cucharita de postre y hacer más de inferior tamaño, pero dejando bien de espacio entre ellas.

Se cocinan en una media de 10-15 minutos: estad atentos porque dependiendo del horno igual se os hacen más rápido! a media cocción, abrir la puerta del horno y echar un poco más de sal marina sobre cada galleta y unas gotas de chocolate para que quede más bonita la parte superior de la galleta. Si hace falta, darle la vuelta a la bandeja (lo que estaba al fondo, adelante) para que se doren de modo uniforme.

El desayuno de los campeones

En cuanto veáis que ya están dorados los bordes, y en torno a los 15 minutos, ya podéis sacarlas. Puede parecer que el centro está blando y sin cocer, pero eso hará que estén más blanditas por dentro. Dejad enfriar un poco sobre la bandeja, y después pasadlas a una rejilla.

Cuando se entibie la bandeja (si es que no tenéis más de una, como me pasa a mí, esnif) ya se puede hornear la siguiente tanda de galletas. 

¡Y esto es todo amigos! En los próximos capítulos pondré un paso a paso de cómo enviar las galletas por correo, porque la anterior explicación ha desatado pasiones...

Entradas relacionadas

38 comentarios:

  1. Te han quedado geniales.
    Las probaré. El otro día hice un pan con chocolate y pistachos que me encantó y tengo pendiente de publicar, así que estas galletas que son los mismos sabores también me gustarán seguro.
    Pásate por Mami Lou cuando puedas, verás como te gusta.
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Vaya suerte que tiene tu amiga, esas galletas son una perdición.

    Besos

    ResponderEliminar
  3. Que ricas esas galletas me encantan.Son de vicio.Besos.

    ResponderEliminar
  4. asi es como me gustan a mi! bien chocolatosas, y blanditas, o chewy, como dicen las recetas cuando la gomosidad es una caracteristica, y no crispy, cuando son crocantes! voy a probar esta receta!

    ResponderEliminar
  5. Vengo a devolverte la visita y me encuentro con estas fantásticas galletas, te cojo una para el café de la tarde y me quedo por aquí comodamente para disfrutar de tus maravillas, besos.

    ResponderEliminar
  6. Ummmmmmmm, ummmmmmmmmmm ¡Qué ricas! Madre mía otra receta más para probar...

    ResponderEliminar
  7. Te he dejado antes un comentario pero no sé si habrá entrado o no porque me ha dado error. Te decía que otra recetita más para probar ... ¡Qué ricas!

    ResponderEliminar
  8. Ana, tú estarás teniendo un verano más fresco, pero te aseguro que yo cada vez que enciendo el horno me derrito (aunque sigo encendiéndolo). De todas formas me llevo la receta para después del verano, porque me han encantado estas galletitas con pistacho y chocolate. Bss (Elena)

    ResponderEliminar
  9. Aisssss.... tú siempre dando envidia!! Menudas cookies, oye, que si te sobran puedes mandar algunas para Galicia que serán bien recibidas ;)
    Un beso!!

    ResponderEliminar
  10. Gracias por pasar por mi blog y hacerte seguidora, estas galletas se ven deliciosas.
    Un beso

    ResponderEliminar
  11. nena que delicias, soy de las golosas....jejjje
    me han encantado, besos guapa

    ResponderEliminar
  12. Bueno Biscayenne, te comento: mi cumpleaños es el 14 de febrero jejeje.

    Me gustannnnnn esas galletitas... amiga afortunada! Felicidades de mi parte.

    Tus comentarios esbozan en mi cara una sonrisa abierta. Besitos.

    ResponderEliminar
  13. No se como sois capaces de hacer esas recetas tan buenas, solo de verlas lloro de pensar el sabor que tienen que tener. La presentación y la fotografía geniales.
    Un saludo Paco

    ResponderEliminar
  14. Esa combinación de chocolate con el pistacho es deliciosa.
    Me encanta
    Besos

    ResponderEliminar
  15. Ohh qué buenas! Tengo que probar las galletas con pistachos como las tuyas. Bss

    ResponderEliminar
  16. oh! oh! oh!!!! que deliciaaaaaaa!!! esa foto con los pistachoss!! mmmm!!! mordería la pantalla jajajja...tu sigue pasando de tu VSHY y nos traes maravillas como estas ^^
    besotes!! ;))

    ResponderEliminar
  17. Gabon!! No conocía tu blog, menudo descubrimiento! La verdad es que en Bilbo estamos teniendo un verano súper triste, a ver si mejora y sale un poco el vago de Lorenzo (aunque sea para Mari Jaia)!!

    Las galletas tienen super buena pinta, un regalazo para tu amiga! ;)

    Patxo bat


    AH!! Y sí, los moldes de las magdalenas son de Ikea! Super reconocibles jajajajaja

    mua!

    ResponderEliminar
  18. Hola,
    Deliciosas seguro con estos ingredientes!! Besos

    ResponderEliminar
  19. Holaaaa, es verdad que yo enverano me niego siempre a encender el horno pero es que vaya mes de julio eh? no hay quien vaya a bañarse jajajajja
    Unas galletas magníficas que sin duda van a encantar a tu amiga. Amigas así es lo que hace falta!
    Un besoooo

    ResponderEliminar
  20. que galletas más deliciosas, ufff lo que daría por pillar ahora mismo una !!!

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

    ResponderEliminar
  21. Unas galletas geniales. Se ven súper ricas y gracias por detallarnos las novedades!
    Yo sigo usando el horno, a pesar de que aquí estamos con un calor sofocante, pero es superior a mi, no sé estar sin él.

    Besos!

    ResponderEliminar
  22. Que ricas estas galletas. La mezcla de pistacho y chocolate debe ser genial. Se me hace la boca agua. Un besito.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  23. Eres mi perdición...... solo con ver estas maravillosas galletas engordo..... que desgracia...

    ResponderEliminar
  24. Esta galletas me van y espero tu paso a paso de "envios de galletas por correo", una que es una bocaza y se ha comprometido para un cumple. Muacks.

    ResponderEliminar
  25. Hola, muchas gracias por tu comentario en mi blog, la verdad es que alegra muchisimo que la gente te lea y que le guste lo que haces.
    Zorionak por el tuyo, lo he estado fisgando un poco y me gusta mucho, desde ahora TE SIGO!!!

    mariacalcetines

    ResponderEliminar
  26. Para un goloso como yo...peligrooooooooo, un beso desde Murcia, Espero que te guste el mio de fotos y comentarios.

    ResponderEliminar
  27. Anita, cuando nos e sabe se pregunta, esa es una de mis máximas.
    La Maizena es otra cosa, la polenta es un cereal originario de Itaia que se obtiene de la harina de maíz, la amarilla, esa es la polenta gialla, está la blanca, de harina de castaña, y la oscura, de harina de alforfón.
    Hay harinas de maíz, que se usan mucho en Asturias por ejemplo para hacer tortos, es amarilla y muy fina, de ella se obtiene la polenta amarilla que puedes encontrar por ejemplo en el Club del Gourmet del CI.
    Pero este bizcocho no lleva polenta, lleva harina de maíz, que no Maizena.
    Besos!!

    ResponderEliminar
  28. ¡Que buena pinta! Adoro los pistachos, tienen que estar de muerte

    ResponderEliminar
  29. Que ricas con pistacho!!! Tengo que probarlas algun dia con pistachitos, que ricas!!!
    Yo casi siempre que hago galletas y el tiempo me lo permite las dejo reposar en la nevera minimo dos horas, para que la masa este mas asentada.
    Nunca he usado harina de fuerza para hacer galletas. Me apetece mucho probar esta receta!

    ResponderEliminar
  30. Anita, qué ricas esta galletas! No sé cuáles hacer primero, éstas o las otras de brownie.... qué dilema ;-)
    Besos.

    ResponderEliminar
  31. Mmmmmm, chocolate y pistacho!! Que rico!! Que suerte tiene tu amiga, tienen una pinta estupenda, seguro que le van a encantar.
    Creo que en breve probaré esta receta, porque se me ha quedado la boca hecha agua, jejeje!!

    Besotes!

    www.pinksugarcake.blogspot.com

    ResponderEliminar
  32. madre mía se me hace la boca agua! un día de estos tengo que probar a hacer galletas con chocolate!
    un besito!

    ResponderEliminar
  33. Galletaaaasss! Ricaaas! Pistachos y choco, buena combinación!
    Yo al final siempre paso de no poner el horno porque es cuando mejor fermentan todas las masas, en verano, bueno este año no creas xDDD, así que apoyo tu moción :D

    ResponderEliminar
  34. Me gustan mucho las galletas de todo tipo, y éstas se ven ... ayyy que me comería una ya mismo. Muy buena la receta, los ingredientes combinados deben estar muy sabrosos. A ver si las hago y te cuento. Un beso.

    ResponderEliminar
  35. Hermosas galletas se ven crujientes y ricas,me gustan tus recetas,me quedo por aquí,abrazos grandes.

    ResponderEliminar
  36. Esta por poco se me pierde en mis 800 posts sin leer...pero no se salvó...me apunto la receta y el dato de la pagina de Joy the Baker, que no la conocía, pecado!!!
    Besos!

    ResponderEliminar
  37. Se me había pasado esta entrada! CRASO ERROR!!!!! Tienen una pinta de muerte. Me la guardo y en cuanto las haga te cuento.
    Gracias!

    ResponderEliminar

Biscayenne. Con la tecnología de Blogger.