01 julio 2011

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Tarta de queso y frambuesa o cómo no morir asada por tu horno

La plataforma cívica VSHY (verano sin horno YA), creada, organizada, formada y presidida por mí, ha comenzado su andadura.

En sus estatutos se recogen:
  • el descanso estival, muy merecido, del electrodoméstico comúnmente conocido como horno.
  • la adopción y recolección de recetas frescas y ligeras.
  • la declaración temporal como ingredientes non gratos de la manteca, mantequillorra, y similares productos altamente calóricos y caloríferos.
  • la posibilidad de mandar los 3 puntos anteriores al cuerno en situaciones de emergencia.
Para presentarse en sociedad, la VSHY optó por una tarta de queso, cuyo primer requisito, obviamente, tenía que ser que no se hiciera al horno. El segundo, que llevara frambuesas a cascoporro porque nos salen por las orejas. Y el tercero, que fuese susceptible de una rápida elaboración, óptima refrigeración y máxima diversión.


La tarta que os traigo hoy cumple todas las características, y además la de ser inventada, porque nos pilló sin leche condensada en casa, cuando siempre la hay, y tuve que improvisar un poco con lo que había e implorar la intercesión divina para que no quedara un churro. Afortunadamente, después de pasar una noche entera en la nevera, pasó de estar blanducha a firme, y logró variados cumplidos del clan familiar, así que ha pasado el corte y os la puedo explicar aquí.



Tarta de queso y frambuesa (sin horno):
Dificultad, así de primeras: chupada, para hacer con niños. Probabilidad de complicaciones: el blandiblú de la gelatina. Presentación: genialSabor: ohhh! ahhhh!. Recetas de inspiración: yo mí me conmigo y la sapiencia culinaria general

Ingredientes
Ganas
12 o 15 galletas maría
125 gr. de mantequilla

400 gr. de queso Philadelphia o similar (2 tarrinas)
un brik pequeño de nata para montar, fría
100 ml. de leche
5 cucharadas de azúcar, y a partir de ahí, al gusto
frambuesas
7 hojas de gelatina sin sabor

frambuesas
mermelada o puré de frambuesas (la fruta se puede cambiar)
3 hojas de gelatina sin sabor

Preparación:
Lo primero, hay que forrar un molde desmoldable con papel de aluminio por debajo. Si no tenéis recipiente desmoldable o un aro, luego os va a ser muy difícil sacar la tarta sin chafarla... ¡yo aviso!

Para desmenuzar las galletas: lo mejor es meterlas dentro de una bolsa de congelar, cerrarla y dar golpes con un rodillo o instrumento similar, apretando bien hasta que queden con la textura del pan rallado. A esto y a más cosas, me ayudó mi sobrina Leire que es un sol!

En el microondas o al fuego, derretir la mantequilla y echarla sobre las migas de galleta, mezclando bien y hasta que no quede líquido y toda la masa esté impregnada de mantequilla. Después, colocar la galleta en el fondo del molde y aplanar bien, cubriendo todo el fondo. Meter en la nevera para que se endurezca mientras seguimos con el resto.

Las hojas de gelatina hay que remojarlas en un bol de agua fría para que se ablanden, pero tampoco tenéis que dejarlas más de 5 minutos dentro: entonces ya no se puede desechar el agua y quedarte con la gelatina, más bien se ha creado un blandiblú unificado.

El queso lo echamos en un bol y lo batimos bien hasta que quede una crema espesa y tersa. Aparte, ponemos a calentar en un cazo al fuego la leche, en la que diluiremos la gelatina (ya sin agua) y el azúcar.

Este mezcla caliente (pero no hirviendo! que no hace falta...) la vertemos sobre el queso y mezclamos. Como en este momento la cosa resultante habrá pasado a un estado bastante líquido, es mejor verterla en un recipiente alto o el mismo vaso de la batidora y batir con ella. Agregamos la nata fría y seguimos batiendo para que se semimonte. Podéis probar el sabor por si queréis echarle en este momento más azúcar, y se pueden añadir también frambuesas u otras frutas que teñirán la mezcla de un ligero rosa.


Sacamos el molde de la nevera y vertemos la masa de queso sobre el fondo de galleta, para volver a meterla a la nevera. Yo aquí decidí introducir dentro de la masa frambuesas, apretando con cuidado hacia dentro. Cuantas más mejor, porque más bonito quedará el corte.

El toque final: podéis echarle simplemente mermelada por encima, pero queda más presentable si convertimos la mermelada, o el puré de fruta en gelatina. Para ello, tenemos que poner a remojo las 3 hojas restantes de gelatina en agua fría. Mientras, calentamos parte de la mermelada al fuego y aquí diluimos la gelatina ablandada. Entonces podéis echar más mermelada o frutas enteras (yo puse unas poquitas grosellas en el centro), y pasar a echarla con cuidado sobre la mezcla de queso refrigerada.



Voilà! Ya la tenemos hecha! Sólo hay que dejarla una noche o unas 12 horas en la nevera para que coja consistencia y se enfríe.

 Espero que os guste ¡y os refresque!

32 comentarios:

Isabel dijo...

Cómo me gustan tus fotos... tienen un toque tirando a sepia con ese punto un poco decadente de los libros antiguos que me encantan!!
Yo no puedo vivir sin horno...

La ventana dulce dijo...

mmmm... frambuesas.... me mandas algunas? es que por aquí, salvo las congeladas no veo por ningún sitio. Se ve delicioso. Yo estoy con el horno encendido (es que es un vicio, y sólo a mi se me ocurre hornear a las 4 de la tarde), tendré que hacerme "socia" del VSHY a ver si se me pasa!!!
Un besito,
Andrea.

Lorelai dijo...

Yo me apunto a esa iniciativa pero ya mismo, que vaya unos calores más horrendos cocinando.

La tarta deliciosa a más no poder, me pierden las frambuesas y esa tarta se ve una ricura.

Besos y feliz finde.

Ilusiones Color Pastel dijo...

Me parto de risa con tus entradas!!! Que original eres y que cara de traviesa tiene Leire machacando galletas jajaja, la tarta.... puffff q pinta más deliciosaaaaa, que pena no tenerte más cerca e ir a suplicarte un bocadito jajaja
Lamento no poder unirme a tu plataforma, mis creaciones necesitan horno.... :S

Magdalena de Chocolate dijo...

Deliciosa!! Y yo no me podré pasar todo el verano sin encender el horno... imposible! Mis amigos necesita mis cupcakes! jaja ;)
Un beso!

Salome dijo...

Que bueno ese cheesecake! Yo tengo uno parecido en el horno! Y tambien tengo un lema NO SIN MI HORNO!... jeje... aunque haga 40º, donde iba a hacer el pan???

Salome dijo...

Por cierto... que monísima tu nena!

Muxu dijo...

Buaaaaa... Se me cae la baba con esas frambuesas. Qué ricas! La tarta te ha quedado deliciosa.
Te apoyo en la plataforma "verano sin horno". Es un horror entrar en mi cocina con estas temperaturas.

PD: Tu sobrina es una preciosidad!

Maria Isasi dijo...

Me encantan las frambuesas, es una de mis frutas favoritas y esa tarta tiene que estar superdeliciosa, para empezar y no parar.

Mury dijo...

Que rico frambuesas pero tendré que esperar el verano para hacerlas porque por acá pura fruta congelada :P
Cariños!

Aurora dijo...

Ja,ja,ja, con que la plataforma "VSHY",ja,ja, me duele la barriga de tanta risa, eres la leche!!!
Pero mira,de algo ha servido que nos has preparado una tartita bien rica, esa receta me la apunto, que me chiflan las frambuesas!!!
Bsssss.

Gema dijo...

Yo no podria vivi sin horno, aunque me caigan los chorretones de sudor... jajaj
Me encanta leerte y las fotos son geniales!!!
Ahh, y me muero por probar esas frambuesas!!! Tienen que estar deliciosas!! Y la foto del corte... puff!! Ahora mismo me comeria un trocito fresquito!
Muchos besos!

La cajita de nieveselena dijo...

Tienes una mini-chef muy guapa y super simpática, que suerte, me imagino lo rica que estaría esta tarta ayudada por esas manitas.
La foto de las frambuesas es genial, dan ganas de cogerlas desde aquí.
Me apunto esta receta fresquita, porque yo todavía no he conseguido cumplir el primer estatuto.
Besines
Nieves

Ivana dijo...

me uno al club ya!!
que pintaza!
besitos

Miss Cupcake dijo...

Todo sea por disfrutar de tartas tan ricas como esta, ni hornos ni nada podrás con nostras ;)

Besos

Daisy Lee Mones dijo...

Q ricooooo!!!! Y x cierto, tienes esas vistas desde la cocina??? Me muero de la envidia!

Erika dijo...

Adoro las frambuesas, son mi fruta preferida. Por acá son bastante caras, entonces hay que medirse en la cantidad que compramos. No puedo creer que tengas cantidades inmensas de ellas.
Una torta sin horno es toda una genialidad para no morir ahogado de calor, aunque pro acá con -2ºC nos viene genial un poco de calorcito.
Cariños

Macarena dijo...

¡Tiene una pinta estupenda! ¡Seguro que estaba buenísima!!!!!!!!

biscayenne dijo...

Gracias por todos vuestros comentarios! he estado unos días desconectada y no los he podido contestar, pero mi sobrina está emocionadísima por todos los piropos habéis echado! :D

Cocinando con Manu CatMan dijo...

Aqui me tienes pq soy un goloso irredento ademas de todo lo q me haa dicho!! Creo q acabo de encotrar mi sitio!!!
Miauuuuuuu
Un beso del seguidor 61!!!!

EVA L. dijo...

Qué tarta tan rica!!! Además te quedó preciosa, y el corte??? Brutal!! Me encanta!! Si improviso en algo así no me salen ni churros!
Por cierto, el molde para el bizcocho es una maceta de barro, lo dejé enfriar, desmoldé y lo cubrí con fondant ;)
Un besote y buena semana!
PD: Dice mi novio que quiere asociarte contigo, es más, ya está preparando los carteles a favor de VSHY

Pío Recetas dijo...

Madre mía que pinta!!!pero si dice comeme!!!
Gracias por seguirme Biscayenne!!!
Me quedo por tu cocina!!!!
Besicos.

Heva dijo...

¡Que graciosa plataforma la tuya! Habrá que apoyarla sin remedio!
Besos

Elena - delicious kitchen stories dijo...

Holaaaaa! Gracias por pasarte por mi blog, así he podido conocer el tuyo. Tengo que decirte que me ha encantado!!!!!! Enhorabuena por tan lindo trabajo!
Yo siento no poder unirme a esa iniciativa, pues a pesar del calor, yo no puedo vivir sin horno ;-)
En cuanto a la tarta, me chiflan las frambuesas y las tartas de queso... y la tuya tiene una pinta deliciosa. Lindas fotos :-)
Encantada de conocerte, nos vemos ;-)

Food And Travel By Mer dijo...

Me ha encantado to Blog!! De verdad super original y bonito....Las fotos con efecto de antaño son lo mas...
Te sigo...no veo la hora de ver tu próxima publicacion
Un beso!!

Dadá flavors dijo...

¡Qué delicia de tarta!, te quedó fantástica, y es una de mis tartas favoritas.
besos

Marta y Cris dijo...

Gracias por venir por mi cocina, porque si no hubieras venido quizás no hubiera conocido tu blog y tus maravillosas fotos y tus maravillosas recetas !!!

Me quedo por aquí (con tu permiso)

Besos

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Una soñadora más... dijo...

Me he colado desde el blog de Sandra... lo que me he podido reír con tu introducción de la receta... con tu permiso me quedo :-)

Y también aprovecho y te dejo un abrazo enorme, desde los Pirineos.

Marta.

bakemania dijo...

¡me apasiona la tarta de queso! Tendré que probar tu receta pronto!

La dieta mediterranea de Carmen dijo...

Muy rica tartita...yo soy mucho de improvisar por los mismos motivos y esa plataforma me gusta mucho!!

Bikísimas dijo...

Tarta, queso, frambuesas.... ay Dios.... si es que todo lo que veo por aquí me gustaaaaaa!!!!

Anónimo dijo...

Qué hermosa y rica se ve! Voy a intentar hacerla con zarzamoras, que la planta de mi patio no se cansa de darnos fruta esta temporada, bendita ella. Me encanta tu blog!! Saludos argentinos, Gaby.

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