Biscayenne: Crumble de pera al té especiado

Crumble de pera al té especiado

71 Comentarios

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Como ésta es época de peras, y tenía varias de la huerta decidí hacer un crumble con ellas para el reto de septiembre de WK: la innovación o quid de la cuestión crumblera es que están infusionadas en té con especias.

El resultado: un postre completamente otoñal, perfecto para comer aún caliente con un toque especial gracias al sabor del té, el cardamomo, el cilantro y el clavo.

Crumble de pera al té especiado:

Dificultad, así de primeras: fácil. Probables complicaciones: tener todos los ingredientes a mano. Presentación: en el ramequín. Sabor: a compota, galleta, almendra, té y otoño. Recetas de inspiración: Spicy Ice Cream y yo misma

INGREDIENTES (para 3 crumbles individuales):

3 peras de tamaño pequeño (que quepan en los moldes, como las percolini)

2 bolsitas de té earl grey o similar

2 cardamomos (chafados hasta sacar las semillas de la vaina)

2 clavos

unas cuantas semillas de cilantro

agua

sirope o mermelada de frambuesa (opcional)

1/2 taza de harina

1/4 taza de azúcar (blanco o moreno)

1/4 taza de almendra molida

75 gr. de mantequilla fría

nueces o avellanas troceadas

PREPARACIÓN:

En un cazo, calentar agua hasta que llegue a hervir: entonces, introducir las 2 bolsitas de té y las especias, apagar el fuego y dejar infusionar el té unos 5 minutos. Tras ese rato, tirar las bolsas de té y volver a calentar.

Pelar las peras rasando la parte inferior (es decir, cortando el culo para que se asienten bien) y dejando el rabito. Hay que meterlas en el cazo de la infusión, dejándolas de pie o tumbadas, del modo en el que más cubiertas queden.

Hervir a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que un palillo entre fácilmente en las peras. En ese momento, sacarlas y dejarlas reposar hasta que montemos el postre en el molde.

Es la hora de precalentar el horno a 200 ºC.

En el fondo del ramequín (o cualquier otro molde o fuente que se use) yo he puesto sirope de frambuesa, hecho solamente con frambuesas y azúcar. Su punto de acidez combina perfectamente con el sabor del resto de ingredientes, pero también podéis usar mermelada aligerada de cualquier otro sabor.

Sobre el sirope hay que colocar la pera, y bañarla después con un poco más de frambuesa por encima.

El crumble en sí, que es la masa de la parte superior, se hace en un momento.

En un bol juntamos todos los ingredientes (harina, azúcar, almendra molida, nueces troceadas y mantequilla en dados) y los amasamos con los dedos hasta conseguir una textura como de migas. La mantequilla fría ayuda a mejorar la textura: si veis que se calienta y que en vez de migas estáis consiguiendo una pasta, hay que meter la mezcla unos minutos en la nevera.

Sólo queda rellenar los huecos vacíos del molde, apretando la masa con cuidado, y llenar la parte superior, dejando asomar el rabo de las peras.

Cocinar en el horno durante 25-30 minutos, hasta que las migas estén doradas.

fruta, retos

Sobre el autor

biscayenne

Bloguera desde 2011 y persona desde mucho antes. Acumulo cantidades ingentes de libros viejos y sufro una peligrosa adicción por las grasas saturadas.

71 comentarios:

Anniki9/26/2011
Que bueno el punto del té especiado, le debe de quedar fantástico! Hoy he visto tantos crumbles y a cada cual diferente que hay como este muy sorprendentes!!
Besoooos
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Anniki9/26/2011
Eso si? Y la receta? :(
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Mayte✿9/26/2011
Un crumble delicioso....y especiado con ese cardamomo, más mucho más :D

Besotes.
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Miriya9/26/2011
Biscayenne que rico se ve ese crumble y que especial se ve al ser especiado con el te. Bueno y tus fotografías demás está decir que me encantan :)

Que ganas de sacarte un pedacito para probar. Besos!
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Elena - delicious kitchen stories9/26/2011
Qué monada de crumble, con esas peras de la huerta ;-)
Me encanta el toque de cardamomo!
Besos.
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vicky9/26/2011
Cada vez me gustan mas los postre con fruta..... esta cumbre con ese toque de especias tiene una pinta buenisims
Feliz semana!!
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Pilar. Cook and spoon9/26/2011
¡Qué bueno, qué bueno, qué buenísimo! Tiene un punto de sofisticación que me encanta. Las fotos, impresionantes. Besos.
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Claudia Hernández9/26/2011
Me parece ua idea estupenda con la fruta entera, qué rico.
Saludos
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MªJosé9/26/2011
Qué buena idea lo del té. Seguro que está de vicio!
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ospanacar9/26/2011
Hola, te he conocido a través del foro de CWK. Tú propuesta me ha parecido muy inovadora. me quedo por tu cocina. Un besin
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A qué huele mi cocina ...9/26/2011
Umm, con lo que me gusta a mi el té. Muy original. Bss.
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Núria9/26/2011
Pero que rico, original y la presentación me encanta...
muxus
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Lydia9/26/2011
Qué ricos! Me ha gustado mucho lo del té, seguro que queda genial. Bss
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Dr. Muerte9/26/2011
Qué ganas de hacer un crumble. Voy a cogerte ideas. :)
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Yolanda - Magdalena de Chocolate9/26/2011
Te ha quedado de muerte! Con todas esas especias tiene que olerte la casa después de maravilla :D
Un besito!!
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Nina's Kitchen9/26/2011
Hola guapa!!! no sé como se me ha pasado tu blog! bueno, ya lo he remediado... ;) Besos. Ah! el crumble fantástico!
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zaida9/26/2011
Ese toque de especias... ¡una idea muy agradable! y lo del té me ha encantado... Me recuerda a los tés calentitos y especiados que tomaba cuando vivía en Dublín pero en este caso en versión crujiente y afrutada. ¡Una pasada de crumble Anita!

Besotes
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SofyLeon9/26/2011
Buenísima pinta, como siempre! Saludos.
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Pan y Peter9/26/2011
Hola Biscayenne! Qué elaborado tu crumble! Ambos hemos utilizado té, pero de formas distintas, eh? Me encanta tu crumble!
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Le petit monde de Giselle9/26/2011
Mira que eres especial eh? todas tus recetas siempre tienen algo que no he visto! La idea de meter las peras en la infusión me parece fantástica! un besito muy grande! Gisela.
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Krirsa9/26/2011
Me gusta mucho tu crumble, con el té y las especias, me encantaria probarlo :)
Besos
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La cocina de Babette9/26/2011
¡Pero qué absoluta preciosidad! Gracias por una recet tan buena.

Bea
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Jimena9/26/2011
Que buena idea infusionarlas!
Me parece genial porque asi la fruta agarra el sabor de las especias... que rico!
delicioso crumble
besos
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thecookrocker9/26/2011
Qué ricos!!!! Dan ganas de comerse la pantalla por dios
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Lorena9/26/2011
Tienes un blog precioso!!! me quedo porque yo de esto no me pierdo nada!
El crumble que has hecho me ha parecido estupendo, y me encanta la forma en que te atreves a probar cosas nuevas en la cocina.
BESITOS y gracias por pasar por mi blog
http://notasenmicocina.blogspot.com/
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Lorena9/26/2011
Hola Biscayenne, publico a diario desde que empecé hace un mes, sólo que el primer día subí varias recetas que tenía preparadas porque me parecía raro tener sólo una. No lo se esas cosas que una piensa...
Pero la verdad es que da mucho trabajo la publicación diaria! siempre y cuando publique cosas que me gustan y no sea por llenar el blog seguiré haciéndolo a diario. Espero que no les resulte pesado a quienes me siguen. O a mi marido y a mi hija que me aguantan!!! =) jaja
Sin duda alguna tu blog es fantástico!
BESITOS
http://notasenmicocina.blogspot.com/
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Daisy Lee Mones9/26/2011
Ese crumble debe saber a gloria! Las fotos te han quedado preciosísimas ;)
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Marc9/26/2011
Muy originales y además echos con frutas de la huerta... Genial!!! Un saludo!!!

http://www.mipatisserie.blogspot.com
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Cocinando con Manu CatMan9/26/2011
Anita que maravilla...que rico por Dios!!! es que ademas con te y cardamomo...no me lo puedo imaginar!!! mil besos
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Raquel9/26/2011
Excelente presentacion.
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Ana ( con maleta y peineta)9/26/2011
Esas especias debensentaarle de maravilla
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Rakelilla9/26/2011
Muy original este crumble, me encanta la presentación y el toque de las especias.

Bicos
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Victoria9/26/2011
Hola, gusto en cococerte! Gracias por tu visita a mi blog,! Tu receta te quedo muy linda, y muy buena la idea de usar te. Me gusto tu blog asi que por aca me quedare, un beso!
www.quecocinamos.blogspot.com
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Bego (samira)9/26/2011
Qué propuesta tan interesante y además con frutos de tu huerta se convierte ya en un lujazo total !!!

Las fotos impresionantes ;)

Besinos.
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Manuela9/26/2011
que buena presentación chica! y además soy una loca del té especiado jejeje

un saludo
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maria9/26/2011
Hola Biscayenne soy María del bazar de los sabores.Has elaborado una propuesta súper original y llena de sabores deliciosos.
Un blog genial el que tienes y con tu permiso me quedo como seguidora.
Saludos
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Anna9/26/2011
Hola!
Me ha encantado tu retceta i tu blog, es fantàstico!
Besos
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Sory Escudero9/26/2011
Hola!!! vengo a devolverte la visita y me encuentro con esta receta estupenda, y con té con lo que a mí me gusta.
Me quedo curioseando y descubriendo maravillas en tu blog.
Nos vemos...un beso
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Sory Escudero9/26/2011
No veo a tus seguidores , no he podido registrarme pero volveré...
Besitos
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TeRe9/26/2011
Qué delicia de crumble!!
Con el sabor de la pera y ese toque de té especiado...mmm..de estar muy rico!
un besitoo
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Cuinant i païnt9/26/2011
Te podrás quejar de tu crumble!!!! que maravilla, de crumble y de blog!!!!!
Besitos...me quedo siguiendote!
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María9/26/2011
Te ha quedado delicioso, como todo lo que haces y lo explicas de una forma que parece tan facil. En fin, que eres toda una chef y no se hable más. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com
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rosilet9/26/2011
Es lo que dices, esta delicia grita otonio por todo lo alto. Me ha gustado mucho la presentacion con la pera entera!
Un abrazo!
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Rosita Vargas9/26/2011
Te ha quedado de lujo me encanta este dulce,fotos preciosas,abrazos grandes.
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juliana9/26/2011
q rico! y con peras "caseras"? no podia estar mas apetitoso!
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María Galván9/26/2011
Peras infuisionadas y esa hierba que tanto conozco, el cilantro y es que soy de un pueblo de la raya con Portugal y allí se degusta con mucha asiduidad!

Todo un ingenio resumido en un postre!

Un abrazo.
GustoCocina - María G.
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INMA9/26/2011
Este crumble si que está para morirse de bueno, que combinación, adoro las especias que le pusiste!!! felicidades, un beso
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La cajita de nieveselena9/26/2011
Ana, no se que me gusta más tu crumble o tus fotografías. Bss (Elena)
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Silvia9/26/2011
Hola
me ha encantado tu Crumble, creo que es el único que he visto de pera y me parece muy original, el toque de té tiene que quedar estupendo
besos
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rosa9/26/2011
Hola Biscayenne.

Gracias por pasarte por mi blog y por supuesto por hacerte seguidora.

He estado ojeando tus recetas y me parece fabulosas, como este crumble, qué original y qué buena pinta tiene, además la presentación es estupenda.

Un saludo.
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Esther9/26/2011
Pues tus crumbles tienen una pinta tremenda, con esos toques los has hecho muy especiales.
besos Esther
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lacasitadeazucar9/27/2011
Muy chula tu propuesta.
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Lore9/27/2011
Pero qué buena idea has tenido. Es un crumble diferente a todos los que había visto antes. Muy bueno!
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luisa9/27/2011
Tiene una pinta estupenda. Que delicia. Bss.
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Ingrid9/27/2011
Una versión muy original!! la combi de ingredientes me encanta! tiene que estar delicioso!
Un beso fuerte
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antonia9/27/2011
me encanta todo: los ingredientes, la receta, la presentación, y las fotos, siempre tus fotos tienen un aire muy especial...
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Pigscuit9/27/2011
Por fin has vuelto con propiedad!! El otro día le dije a una que nunca había visto un crumble de peras y ahora veo otro aquí, esto es una señal de que tengo que hacerlo. Por cierto que me gusta mucho tu nueva forma de presentar las fotos. ¿Estas también las has hecho con el mvl?? :-S
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MARIA LUISA Y ANAROSAN9/27/2011
Con estas fotos tan preciosas, a mi me dá vergüenza poner las mías y que conste que yo no tengo mucha jajajajaja, pero es que no puede estar mas delicioso, un abrazo y te seguimos si tu nos das permiso claro, un abrazo. Las mellis
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Donibaneko9/27/2011
Me encanta tu crumble. Un formato tan original como delicioso con ese toque especiado de cardamomo... Que delicia
Un beso0o
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Esther9/27/2011
JOlín, vaya fotos!!!!!! El crumble debe estar muy rico, pero estas fotos son la leche!!
Un besazo,
Esther
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Isabel9/28/2011
Uuuuummm,
que deliciosamente bonito te quedó.
Un saludo.
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ana9/28/2011
es lo bueno que tiene la familia, que al final cualquier cosa que tu hagas es lo mejor que han probado, gracias por tu comentario, y est cumble tiene una pinta estupenda, genial. un beso
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Usero9/28/2011
Que maravilla de blog tienes Biscayenne, hoy debe ser mi dia de suerte por encontrarte por casualidad. Me quedo a seguirte y te invito a pasarte por mi cocina cuando te apetezca, un abrazo
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Susana9/28/2011
Que original con la pera entera, te ha quedado genial.
Besos
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Sweet 180°9/28/2011
Como disfruto los postres que de pronto emerge una pera o una cereza... son visualmente muy tentadores. De las especias que utilizas el cardamomo es la que más disfruto, aunque las semillas de cilantro le deben dar un punto especial. En fin, un crumble más completo y diferente. Bss
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Inés Alonso9/28/2011
Madre mia que buena pinta y que currado.
Me encanta como presentas las fotos. ¿puedes revelarnos un truquillo? ¿que editor usas? Espero que no sea el Photo shop, porque lo tengo atragantao :)
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Julia9/29/2011
¡Qué preciosas fotos!

SEguro que las especias le aportaban un toquecito fantástico.

Besos,
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Linda Susan10/02/2011
El cardamomo le da a todo ubn aroma muy especial. Me encanta tu crumble. Un beso
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Sara10/02/2011
Madre mía! que rico tiene que estar esto! las fotos estupendas. Un beso!
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Maria Isasi10/02/2011
Que fotos tan maravillosas y que crumble tan fantastico.
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Piluchi recetaspasoapaso3/11/2014
Hola: me he dado una vuelta por tu blog y he de decirte que me ha encantado.
Tu forma de contarlo todo me ha enganchado.
Esta receta se ve estupenda aunque yo le pondría las peras con D.O.P. RINCON DE SOTO .¡jeje!
Un abrazo
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