Crumble de pera al té especiado

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71 Comentarios
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Como ésta es época de peras, y tenía varias de la huerta decidí hacer un crumble con ellas para el reto de septiembre de WK: la innovación o quid de la cuestión crumblera es que están infusionadas en té con especias.


El resultado: un postre completamente otoñal, perfecto para comer aún caliente con un toque especial gracias al sabor del té, el cardamomo, el cilantro y el clavo.

Crumble de pera al té especiado:

Dificultad, así de primeras: fácil. Probables complicaciones: tener todos los ingredientes a mano. Presentación: en el ramequín. Sabor: a compota, galleta, almendra, té y otoño. Recetas de inspiración: Spicy Ice Cream y yo misma

INGREDIENTES (para 3 crumbles individuales):
3 peras de tamaño pequeño (que quepan en los moldes, como las percolini)

2 bolsitas de té earl grey o similar
2 cardamomos (chafados hasta sacar las semillas de la vaina)
2 clavos
unas cuantas semillas de cilantro
agua

sirope o mermelada de frambuesa (opcional)

1/2 taza de harina
1/4 taza de azúcar (blanco o moreno)
1/4 taza de almendra molida
75 gr. de mantequilla fría
nueces o avellanas troceadas

PREPARACIÓN:
En un cazo, calentar agua hasta que llegue a hervir: entonces, introducir las 2 bolsitas de té y las especias, apagar el fuego y dejar infusionar el té unos 5 minutos. Tras ese rato, tirar las bolsas de té y volver a calentar.


Pelar las peras rasando la parte inferior (es decir, cortando el culo para que se asienten bien) y dejando el rabito. Hay que meterlas en el cazo de la infusión, dejándolas de pie o tumbadas, del modo en el que más cubiertas queden.

Hervir a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que un palillo entre fácilmente en las peras. En ese momento, sacarlas y dejarlas reposar hasta que montemos el postre en el molde.


Es la hora de precalentar el horno a 200 ºC.

En el fondo del ramequín (o cualquier otro molde o fuente que se use) yo he puesto sirope de frambuesa, hecho solamente con frambuesas y azúcar. Su punto de acidez combina perfectamente con el sabor del resto de ingredientes, pero también podéis usar mermelada aligerada de cualquier otro sabor.

Sobre el sirope hay que colocar la pera, y bañarla después con un poco más de frambuesa por encima.


El crumble en sí, que es la masa de la parte superior, se hace en un momento.

En un bol juntamos todos los ingredientes (harina, azúcar, almendra molida, nueces troceadas y mantequilla en dados) y los amasamos con los dedos hasta conseguir una textura como de migas. La mantequilla fría ayuda a mejorar la textura: si veis que se calienta y que en vez de migas estáis consiguiendo una pasta, hay que meter la mezcla unos minutos en la nevera.


Sólo queda rellenar los huecos vacíos del molde, apretando la masa con cuidado, y llenar la parte superior, dejando asomar el rabo de las peras.

Cocinar en el horno durante 25-30 minutos, hasta que las migas estén doradas.



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71 comentarios:

  1. Que bueno el punto del té especiado, le debe de quedar fantástico! Hoy he visto tantos crumbles y a cada cual diferente que hay como este muy sorprendentes!!
    Besoooos

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  2. Eso si? Y la receta? :(

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  3. Un crumble delicioso....y especiado con ese cardamomo, más mucho más :D

    Besotes.

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  4. Biscayenne que rico se ve ese crumble y que especial se ve al ser especiado con el te. Bueno y tus fotografías demás está decir que me encantan :)

    Que ganas de sacarte un pedacito para probar. Besos!

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  5. Qué monada de crumble, con esas peras de la huerta ;-)
    Me encanta el toque de cardamomo!
    Besos.

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  6. Cada vez me gustan mas los postre con fruta..... esta cumbre con ese toque de especias tiene una pinta buenisims
    Feliz semana!!

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  7. ¡Qué bueno, qué bueno, qué buenísimo! Tiene un punto de sofisticación que me encanta. Las fotos, impresionantes. Besos.

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  8. Me parece ua idea estupenda con la fruta entera, qué rico.
    Saludos

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  9. Qué buena idea lo del té. Seguro que está de vicio!

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  10. Hola, te he conocido a través del foro de CWK. Tú propuesta me ha parecido muy inovadora. me quedo por tu cocina. Un besin

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  11. Umm, con lo que me gusta a mi el té. Muy original. Bss.

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  12. Pero que rico, original y la presentación me encanta...
    muxus

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  13. Qué ricos! Me ha gustado mucho lo del té, seguro que queda genial. Bss

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  14. Qué ganas de hacer un crumble. Voy a cogerte ideas. :)

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  15. Te ha quedado de muerte! Con todas esas especias tiene que olerte la casa después de maravilla :D
    Un besito!!

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  16. Hola guapa!!! no sé como se me ha pasado tu blog! bueno, ya lo he remediado... ;) Besos. Ah! el crumble fantástico!

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  17. Ese toque de especias... ¡una idea muy agradable! y lo del té me ha encantado... Me recuerda a los tés calentitos y especiados que tomaba cuando vivía en Dublín pero en este caso en versión crujiente y afrutada. ¡Una pasada de crumble Anita!

    Besotes

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  18. Buenísima pinta, como siempre! Saludos.

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  19. Hola Biscayenne! Qué elaborado tu crumble! Ambos hemos utilizado té, pero de formas distintas, eh? Me encanta tu crumble!

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  20. Mira que eres especial eh? todas tus recetas siempre tienen algo que no he visto! La idea de meter las peras en la infusión me parece fantástica! un besito muy grande! Gisela.

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  21. Me gusta mucho tu crumble, con el té y las especias, me encantaria probarlo :)
    Besos

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  22. ¡Pero qué absoluta preciosidad! Gracias por una recet tan buena.

    Bea

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  23. Que buena idea infusionarlas!
    Me parece genial porque asi la fruta agarra el sabor de las especias... que rico!
    delicioso crumble
    besos

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  24. Qué ricos!!!! Dan ganas de comerse la pantalla por dios

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  25. Tienes un blog precioso!!! me quedo porque yo de esto no me pierdo nada!
    El crumble que has hecho me ha parecido estupendo, y me encanta la forma en que te atreves a probar cosas nuevas en la cocina.
    BESITOS y gracias por pasar por mi blog
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  26. Hola Biscayenne, publico a diario desde que empecé hace un mes, sólo que el primer día subí varias recetas que tenía preparadas porque me parecía raro tener sólo una. No lo se esas cosas que una piensa...
    Pero la verdad es que da mucho trabajo la publicación diaria! siempre y cuando publique cosas que me gustan y no sea por llenar el blog seguiré haciéndolo a diario. Espero que no les resulte pesado a quienes me siguen. O a mi marido y a mi hija que me aguantan!!! =) jaja
    Sin duda alguna tu blog es fantástico!
    BESITOS
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  27. Ese crumble debe saber a gloria! Las fotos te han quedado preciosísimas ;)

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  28. Muy originales y además echos con frutas de la huerta... Genial!!! Un saludo!!!

    http://www.mipatisserie.blogspot.com

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  29. Anita que maravilla...que rico por Dios!!! es que ademas con te y cardamomo...no me lo puedo imaginar!!! mil besos

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  30. Excelente presentacion.

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  31. Esas especias debensentaarle de maravilla

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  32. Muy original este crumble, me encanta la presentación y el toque de las especias.

    Bicos

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  33. Hola, gusto en cococerte! Gracias por tu visita a mi blog,! Tu receta te quedo muy linda, y muy buena la idea de usar te. Me gusto tu blog asi que por aca me quedare, un beso!
    www.quecocinamos.blogspot.com

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  34. Qué propuesta tan interesante y además con frutos de tu huerta se convierte ya en un lujazo total !!!

    Las fotos impresionantes ;)

    Besinos.

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  35. que buena presentación chica! y además soy una loca del té especiado jejeje

    un saludo

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  36. Hola Biscayenne soy María del bazar de los sabores.Has elaborado una propuesta súper original y llena de sabores deliciosos.
    Un blog genial el que tienes y con tu permiso me quedo como seguidora.
    Saludos

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  37. Hola!
    Me ha encantado tu retceta i tu blog, es fantàstico!
    Besos

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  38. Hola!!! vengo a devolverte la visita y me encuentro con esta receta estupenda, y con té con lo que a mí me gusta.
    Me quedo curioseando y descubriendo maravillas en tu blog.
    Nos vemos...un beso

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  39. No veo a tus seguidores , no he podido registrarme pero volveré...
    Besitos

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  40. Qué delicia de crumble!!
    Con el sabor de la pera y ese toque de té especiado...mmm..de estar muy rico!
    un besitoo

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  41. Te podrás quejar de tu crumble!!!! que maravilla, de crumble y de blog!!!!!
    Besitos...me quedo siguiendote!

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  42. Te ha quedado delicioso, como todo lo que haces y lo explicas de una forma que parece tan facil. En fin, que eres toda una chef y no se hable más. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  43. Es lo que dices, esta delicia grita otonio por todo lo alto. Me ha gustado mucho la presentacion con la pera entera!
    Un abrazo!

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  44. Te ha quedado de lujo me encanta este dulce,fotos preciosas,abrazos grandes.

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  45. q rico! y con peras "caseras"? no podia estar mas apetitoso!

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  46. Peras infuisionadas y esa hierba que tanto conozco, el cilantro y es que soy de un pueblo de la raya con Portugal y allí se degusta con mucha asiduidad!

    Todo un ingenio resumido en un postre!

    Un abrazo.
    GustoCocina - María G.

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  47. Este crumble si que está para morirse de bueno, que combinación, adoro las especias que le pusiste!!! felicidades, un beso

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  48. Ana, no se que me gusta más tu crumble o tus fotografías. Bss (Elena)

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  49. Hola
    me ha encantado tu Crumble, creo que es el único que he visto de pera y me parece muy original, el toque de té tiene que quedar estupendo
    besos

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  50. Hola Biscayenne.

    Gracias por pasarte por mi blog y por supuesto por hacerte seguidora.

    He estado ojeando tus recetas y me parece fabulosas, como este crumble, qué original y qué buena pinta tiene, además la presentación es estupenda.

    Un saludo.

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  51. Pues tus crumbles tienen una pinta tremenda, con esos toques los has hecho muy especiales.
    besos Esther

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  52. Pero qué buena idea has tenido. Es un crumble diferente a todos los que había visto antes. Muy bueno!

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  53. Tiene una pinta estupenda. Que delicia. Bss.

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  54. Una versión muy original!! la combi de ingredientes me encanta! tiene que estar delicioso!
    Un beso fuerte

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  55. me encanta todo: los ingredientes, la receta, la presentación, y las fotos, siempre tus fotos tienen un aire muy especial...

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  56. Por fin has vuelto con propiedad!! El otro día le dije a una que nunca había visto un crumble de peras y ahora veo otro aquí, esto es una señal de que tengo que hacerlo. Por cierto que me gusta mucho tu nueva forma de presentar las fotos. ¿Estas también las has hecho con el mvl?? :-S

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  57. Con estas fotos tan preciosas, a mi me dá vergüenza poner las mías y que conste que yo no tengo mucha jajajajaja, pero es que no puede estar mas delicioso, un abrazo y te seguimos si tu nos das permiso claro, un abrazo. Las mellis

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  58. Me encanta tu crumble. Un formato tan original como delicioso con ese toque especiado de cardamomo... Que delicia
    Un beso0o

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  59. JOlín, vaya fotos!!!!!! El crumble debe estar muy rico, pero estas fotos son la leche!!
    Un besazo,
    Esther

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  60. Uuuuummm,
    que deliciosamente bonito te quedó.
    Un saludo.

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  61. es lo bueno que tiene la familia, que al final cualquier cosa que tu hagas es lo mejor que han probado, gracias por tu comentario, y est cumble tiene una pinta estupenda, genial. un beso

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  62. Que maravilla de blog tienes Biscayenne, hoy debe ser mi dia de suerte por encontrarte por casualidad. Me quedo a seguirte y te invito a pasarte por mi cocina cuando te apetezca, un abrazo

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  63. Que original con la pera entera, te ha quedado genial.
    Besos

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  64. Como disfruto los postres que de pronto emerge una pera o una cereza... son visualmente muy tentadores. De las especias que utilizas el cardamomo es la que más disfruto, aunque las semillas de cilantro le deben dar un punto especial. En fin, un crumble más completo y diferente. Bss

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  65. Madre mia que buena pinta y que currado.
    Me encanta como presentas las fotos. ¿puedes revelarnos un truquillo? ¿que editor usas? Espero que no sea el Photo shop, porque lo tengo atragantao :)

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  66. ¡Qué preciosas fotos!

    SEguro que las especias le aportaban un toquecito fantástico.

    Besos,

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  67. El cardamomo le da a todo ubn aroma muy especial. Me encanta tu crumble. Un beso

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  68. Madre mía! que rico tiene que estar esto! las fotos estupendas. Un beso!

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  69. Que fotos tan maravillosas y que crumble tan fantastico.

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  70. Hola: me he dado una vuelta por tu blog y he de decirte que me ha encantado.
    Tu forma de contarlo todo me ha enganchado.
    Esta receta se ve estupenda aunque yo le pondría las peras con D.O.P. RINCON DE SOTO .¡jeje!
    Un abrazo

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