25 septiembre 2011

71

Crumble de pera al té especiado

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Como ésta es época de peras, y tenía varias de la huerta decidí hacer un crumble con ellas para el reto de septiembre de WK: la innovación o quid de la cuestión crumblera es que están infusionadas en té con especias.


El resultado: un postre completamente otoñal, perfecto para comer aún caliente con un toque especial gracias al sabor del té, el cardamomo, el cilantro y el clavo.

Crumble de pera al té especiado:

Dificultad, así de primeras: fácil. Probables complicaciones: tener todos los ingredientes a mano. Presentación: en el ramequín. Sabor: a compota, galleta, almendra, té y otoño. Recetas de inspiración: Spicy Ice Cream y yo misma

INGREDIENTES (para 3 crumbles individuales):
3 peras de tamaño pequeño (que quepan en los moldes, como las percolini)

2 bolsitas de té earl grey o similar
2 cardamomos (chafados hasta sacar las semillas de la vaina)
2 clavos
unas cuantas semillas de cilantro
agua

sirope o mermelada de frambuesa (opcional)

1/2 taza de harina
1/4 taza de azúcar (blanco o moreno)
1/4 taza de almendra molida
75 gr. de mantequilla fría
nueces o avellanas troceadas

PREPARACIÓN:
En un cazo, calentar agua hasta que llegue a hervir: entonces, introducir las 2 bolsitas de té y las especias, apagar el fuego y dejar infusionar el té unos 5 minutos. Tras ese rato, tirar las bolsas de té y volver a calentar.


Pelar las peras rasando la parte inferior (es decir, cortando el culo para que se asienten bien) y dejando el rabito. Hay que meterlas en el cazo de la infusión, dejándolas de pie o tumbadas, del modo en el que más cubiertas queden.

Hervir a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que un palillo entre fácilmente en las peras. En ese momento, sacarlas y dejarlas reposar hasta que montemos el postre en el molde.


Es la hora de precalentar el horno a 200 ºC.

En el fondo del ramequín (o cualquier otro molde o fuente que se use) yo he puesto sirope de frambuesa, hecho solamente con frambuesas y azúcar. Su punto de acidez combina perfectamente con el sabor del resto de ingredientes, pero también podéis usar mermelada aligerada de cualquier otro sabor.

Sobre el sirope hay que colocar la pera, y bañarla después con un poco más de frambuesa por encima.


El crumble en sí, que es la masa de la parte superior, se hace en un momento.

En un bol juntamos todos los ingredientes (harina, azúcar, almendra molida, nueces troceadas y mantequilla en dados) y los amasamos con los dedos hasta conseguir una textura como de migas. La mantequilla fría ayuda a mejorar la textura: si veis que se calienta y que en vez de migas estáis consiguiendo una pasta, hay que meter la mezcla unos minutos en la nevera.


Sólo queda rellenar los huecos vacíos del molde, apretando la masa con cuidado, y llenar la parte superior, dejando asomar el rabo de las peras.

Cocinar en el horno durante 25-30 minutos, hasta que las migas estén doradas.



71 comentarios:

Anniki dijo...

Que bueno el punto del té especiado, le debe de quedar fantástico! Hoy he visto tantos crumbles y a cada cual diferente que hay como este muy sorprendentes!!
Besoooos

Anniki dijo...

Eso si? Y la receta? :(

Mayte✿ dijo...

Un crumble delicioso....y especiado con ese cardamomo, más mucho más :D

Besotes.

Miriya dijo...

Biscayenne que rico se ve ese crumble y que especial se ve al ser especiado con el te. Bueno y tus fotografías demás está decir que me encantan :)

Que ganas de sacarte un pedacito para probar. Besos!

Elena - delicious kitchen stories dijo...

Qué monada de crumble, con esas peras de la huerta ;-)
Me encanta el toque de cardamomo!
Besos.

vicky dijo...

Cada vez me gustan mas los postre con fruta..... esta cumbre con ese toque de especias tiene una pinta buenisims
Feliz semana!!

Pilar. Cook and spoon dijo...

¡Qué bueno, qué bueno, qué buenísimo! Tiene un punto de sofisticación que me encanta. Las fotos, impresionantes. Besos.

Claudia Hernández dijo...

Me parece ua idea estupenda con la fruta entera, qué rico.
Saludos

MªJosé dijo...

Qué buena idea lo del té. Seguro que está de vicio!

ospanacar dijo...

Hola, te he conocido a través del foro de CWK. Tú propuesta me ha parecido muy inovadora. me quedo por tu cocina. Un besin

A qué huele mi cocina ... dijo...

Umm, con lo que me gusta a mi el té. Muy original. Bss.

Núria dijo...

Pero que rico, original y la presentación me encanta...
muxus

Lydia dijo...

Qué ricos! Me ha gustado mucho lo del té, seguro que queda genial. Bss

Dr. Muerte dijo...

Qué ganas de hacer un crumble. Voy a cogerte ideas. :)

Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...

Te ha quedado de muerte! Con todas esas especias tiene que olerte la casa después de maravilla :D
Un besito!!

Nina's Kitchen dijo...

Hola guapa!!! no sé como se me ha pasado tu blog! bueno, ya lo he remediado... ;) Besos. Ah! el crumble fantástico!

zaida dijo...

Ese toque de especias... ¡una idea muy agradable! y lo del té me ha encantado... Me recuerda a los tés calentitos y especiados que tomaba cuando vivía en Dublín pero en este caso en versión crujiente y afrutada. ¡Una pasada de crumble Anita!

Besotes

SofyLeon dijo...

Buenísima pinta, como siempre! Saludos.

Pan y Peter dijo...

Hola Biscayenne! Qué elaborado tu crumble! Ambos hemos utilizado té, pero de formas distintas, eh? Me encanta tu crumble!

Le petit monde de Giselle dijo...

Mira que eres especial eh? todas tus recetas siempre tienen algo que no he visto! La idea de meter las peras en la infusión me parece fantástica! un besito muy grande! Gisela.

Krirsa dijo...

Me gusta mucho tu crumble, con el té y las especias, me encantaria probarlo :)
Besos

La cocina de Babette dijo...

¡Pero qué absoluta preciosidad! Gracias por una recet tan buena.

Bea

Jimena dijo...

Que buena idea infusionarlas!
Me parece genial porque asi la fruta agarra el sabor de las especias... que rico!
delicioso crumble
besos

thecookrocker dijo...

Qué ricos!!!! Dan ganas de comerse la pantalla por dios

Lorena dijo...

Tienes un blog precioso!!! me quedo porque yo de esto no me pierdo nada!
El crumble que has hecho me ha parecido estupendo, y me encanta la forma en que te atreves a probar cosas nuevas en la cocina.
BESITOS y gracias por pasar por mi blog
http://notasenmicocina.blogspot.com/

Lorena dijo...

Hola Biscayenne, publico a diario desde que empecé hace un mes, sólo que el primer día subí varias recetas que tenía preparadas porque me parecía raro tener sólo una. No lo se esas cosas que una piensa...
Pero la verdad es que da mucho trabajo la publicación diaria! siempre y cuando publique cosas que me gustan y no sea por llenar el blog seguiré haciéndolo a diario. Espero que no les resulte pesado a quienes me siguen. O a mi marido y a mi hija que me aguantan!!! =) jaja
Sin duda alguna tu blog es fantástico!
BESITOS
http://notasenmicocina.blogspot.com/

Daisy Lee Mones dijo...

Ese crumble debe saber a gloria! Las fotos te han quedado preciosísimas ;)

Marc dijo...

Muy originales y además echos con frutas de la huerta... Genial!!! Un saludo!!!

http://www.mipatisserie.blogspot.com

Cocinando con Manu CatMan dijo...

Anita que maravilla...que rico por Dios!!! es que ademas con te y cardamomo...no me lo puedo imaginar!!! mil besos

Raquel dijo...

Excelente presentacion.

Ana ( con maleta y peineta) dijo...

Esas especias debensentaarle de maravilla

Rakelilla dijo...

Muy original este crumble, me encanta la presentación y el toque de las especias.

Bicos

Victoria dijo...

Hola, gusto en cococerte! Gracias por tu visita a mi blog,! Tu receta te quedo muy linda, y muy buena la idea de usar te. Me gusto tu blog asi que por aca me quedare, un beso!
www.quecocinamos.blogspot.com

Bego (samira) dijo...

Qué propuesta tan interesante y además con frutos de tu huerta se convierte ya en un lujazo total !!!

Las fotos impresionantes ;)

Besinos.

Manuela dijo...

que buena presentación chica! y además soy una loca del té especiado jejeje

un saludo

maria dijo...

Hola Biscayenne soy María del bazar de los sabores.Has elaborado una propuesta súper original y llena de sabores deliciosos.
Un blog genial el que tienes y con tu permiso me quedo como seguidora.
Saludos

Anna dijo...

Hola!
Me ha encantado tu retceta i tu blog, es fantàstico!
Besos

Sory Escudero dijo...

Hola!!! vengo a devolverte la visita y me encuentro con esta receta estupenda, y con té con lo que a mí me gusta.
Me quedo curioseando y descubriendo maravillas en tu blog.
Nos vemos...un beso

Sory Escudero dijo...

No veo a tus seguidores , no he podido registrarme pero volveré...
Besitos

TeRe dijo...

Qué delicia de crumble!!
Con el sabor de la pera y ese toque de té especiado...mmm..de estar muy rico!
un besitoo

Cuinant i païnt dijo...

Te podrás quejar de tu crumble!!!! que maravilla, de crumble y de blog!!!!!
Besitos...me quedo siguiendote!

María dijo...

Te ha quedado delicioso, como todo lo que haces y lo explicas de una forma que parece tan facil. En fin, que eres toda una chef y no se hable más. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

rosilet dijo...

Es lo que dices, esta delicia grita otonio por todo lo alto. Me ha gustado mucho la presentacion con la pera entera!
Un abrazo!

Rosita Vargas dijo...

Te ha quedado de lujo me encanta este dulce,fotos preciosas,abrazos grandes.

juliana dijo...

q rico! y con peras "caseras"? no podia estar mas apetitoso!

María Galván dijo...

Peras infuisionadas y esa hierba que tanto conozco, el cilantro y es que soy de un pueblo de la raya con Portugal y allí se degusta con mucha asiduidad!

Todo un ingenio resumido en un postre!

Un abrazo.
GustoCocina - María G.

INMA dijo...

Este crumble si que está para morirse de bueno, que combinación, adoro las especias que le pusiste!!! felicidades, un beso

La cajita de nieveselena dijo...

Ana, no se que me gusta más tu crumble o tus fotografías. Bss (Elena)

Silvia dijo...

Hola
me ha encantado tu Crumble, creo que es el único que he visto de pera y me parece muy original, el toque de té tiene que quedar estupendo
besos

rosa dijo...

Hola Biscayenne.

Gracias por pasarte por mi blog y por supuesto por hacerte seguidora.

He estado ojeando tus recetas y me parece fabulosas, como este crumble, qué original y qué buena pinta tiene, además la presentación es estupenda.

Un saludo.

Esther dijo...

Pues tus crumbles tienen una pinta tremenda, con esos toques los has hecho muy especiales.
besos Esther

lacasitadeazucar dijo...

Muy chula tu propuesta.

Lore dijo...

Pero qué buena idea has tenido. Es un crumble diferente a todos los que había visto antes. Muy bueno!

luisa dijo...

Tiene una pinta estupenda. Que delicia. Bss.

Ingrid dijo...

Una versión muy original!! la combi de ingredientes me encanta! tiene que estar delicioso!
Un beso fuerte

antonia dijo...

me encanta todo: los ingredientes, la receta, la presentación, y las fotos, siempre tus fotos tienen un aire muy especial...

Pigscuit dijo...

Por fin has vuelto con propiedad!! El otro día le dije a una que nunca había visto un crumble de peras y ahora veo otro aquí, esto es una señal de que tengo que hacerlo. Por cierto que me gusta mucho tu nueva forma de presentar las fotos. ¿Estas también las has hecho con el mvl?? :-S

MARIA LUISA Y ANAROSAN dijo...

Con estas fotos tan preciosas, a mi me dá vergüenza poner las mías y que conste que yo no tengo mucha jajajajaja, pero es que no puede estar mas delicioso, un abrazo y te seguimos si tu nos das permiso claro, un abrazo. Las mellis

Donibaneko dijo...

Me encanta tu crumble. Un formato tan original como delicioso con ese toque especiado de cardamomo... Que delicia
Un beso0o

Esther dijo...

JOlín, vaya fotos!!!!!! El crumble debe estar muy rico, pero estas fotos son la leche!!
Un besazo,
Esther

Isabel dijo...

Uuuuummm,
que deliciosamente bonito te quedó.
Un saludo.

ana dijo...

es lo bueno que tiene la familia, que al final cualquier cosa que tu hagas es lo mejor que han probado, gracias por tu comentario, y est cumble tiene una pinta estupenda, genial. un beso

Usero dijo...

Que maravilla de blog tienes Biscayenne, hoy debe ser mi dia de suerte por encontrarte por casualidad. Me quedo a seguirte y te invito a pasarte por mi cocina cuando te apetezca, un abrazo

Susana dijo...

Que original con la pera entera, te ha quedado genial.
Besos

Sweet 180° dijo...

Como disfruto los postres que de pronto emerge una pera o una cereza... son visualmente muy tentadores. De las especias que utilizas el cardamomo es la que más disfruto, aunque las semillas de cilantro le deben dar un punto especial. En fin, un crumble más completo y diferente. Bss

Inés Alonso dijo...

Madre mia que buena pinta y que currado.
Me encanta como presentas las fotos. ¿puedes revelarnos un truquillo? ¿que editor usas? Espero que no sea el Photo shop, porque lo tengo atragantao :)

Julia dijo...

¡Qué preciosas fotos!

SEguro que las especias le aportaban un toquecito fantástico.

Besos,

Linda Susan dijo...

El cardamomo le da a todo ubn aroma muy especial. Me encanta tu crumble. Un beso

Sara dijo...

Madre mía! que rico tiene que estar esto! las fotos estupendas. Un beso!

Maria Isasi dijo...

Que fotos tan maravillosas y que crumble tan fantastico.

Piluchi recetaspasoapaso dijo...

Hola: me he dado una vuelta por tu blog y he de decirte que me ha encantado.
Tu forma de contarlo todo me ha enganchado.
Esta receta se ve estupenda aunque yo le pondría las peras con D.O.P. RINCON DE SOTO .¡jeje!
Un abrazo

Publicar un comentario en la entrada

Comentarios viciosos, aquí: