Muffins de compota navideña (adviento: día 15)

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43 Comentarios
!Sólo quedan 10 días para Navidad!

Soy la encargada de la receta número 15 del #calendariodeadvientogastronómico. ¿Que no sabéis lo que es?


Pues una iniciativa festivo-glotona, comandada en Twitter por Manu Catman y Patri Dimequeesviernes, en la que unos cuantos cocinillas nos encargamos, cada día de adviento, de hacer una receta navideña para que no os falten ideas de cara a las fiestas.

Hoy me toca a mí, y he preparado unos muffins de compota navideña, con manzana, frutos secos y canela. Perfectos para desayunar en estos días fríos, untados en café con leche y que a mí me transportan automáticamente a la cocina de mi amá.

La compota navideña es un plato típico del País Vasco y de todo el Norte de España, se prepara con manzana, ciruelas, pasas, orejones, higos, canela, azúcar y a veces vino tinto.

Mi ama la prepara habitualmente en esta época y es la fórmula perfecta para comerla caliente en el sofá, arrebujados en una manta y pasando la indigestión de las macrocomilonas navideñas.


Muffins de compota navideña:

Dificultad, así de primeras: para hijos emancipados Probables complicaciones: absolutamente ninguna Sabor: a recetas de amatxu. Receta de inspiración: variación de Fluffy Apple Muffins

No lleva huevo, así que es una receta apta para intolerantes a este ingrediente!

INGREDIENTES: para 8 muffins grandes. 



  • 200 gr. de harina
  • 225 ml. de buttermilk (misma cantidad de leche más una cucharada de zumo de limón)
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 150 gr. de manzanas troceadas (mejor ácidas: reineta, grannys o de sidra)
  • 75 gr. de mantequilla a punto de pomada
  • un puñado de pasas sultanas (sin pepitas)
  • un puñado de ciruelas pasas
  • orejones de albaricoque o melocotón
  • 3 cucharaditas de gasificante Royal
  • 2 cucharaditas de canela
  • una pizca de sal

Podéis usar peras y manzanas, o sólo peras, además de higos secos si os gustan y otro tipo de especias, como jengibre, clavo, nuez moscada, etc...


PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.

Mezclar aparte la leche con el zumo de limón y dejar reposar 10 minutos para conseguir el buttermilk. En otro recipiente, reunir la harina con el gasificante (Levadura Royal o similar), la sal y la canela.

Cortar mientras tanto la manzana y los frutos secos en trozos pequeños, y precalentar el horno a 190 grados.

Añadir los ingredientes secos y el buttermilk a la masa de mantequilla y azúcar: primero una tercera parte de secos, luego la mitad del líquido, otra tercera parte de secos, el resto del buttermilk y terminar con lo que quede de harina, batiendo bien después de cada adición.

Agregar la fruta y remover bien, para que que se impregne completamente de masa. Preparar unas cápsulas de muffins (que son más grandes que las de cupcakes, también se pueden usar éstas pero os saldrá mayor número de muffins), colocarlas en el molde y rellenar con la masa hasta 2/3 de su capacidad.



Por encima, echar sobre cada muffin una cucharadita de azúcar moreno mezclado con canela, y un orejón, por ejemplo.

Introducir en el horno y dejarlas durante unos 25 minutos, o hasta que un palillo insertado os salga seco. Es mejor hacer bien estos muffins porque los trozos de fruta que lleva aportan bastante humedad, y si no se hornean suficientemente os quedarán un poco blandos.


Y recordad, !sólo quedan 10 días para Navidad! Aunque estoy hasta arriba de trabajo y tengo mil y una cosas que hacer, intentaré poner más recetas golosas, originales y engordantes...

Seguid la pista de #calendariodeadvientogastronómico, por delante 10 recetas más hasta el día 25 y un recopilatorio especial.



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43 comentarios:

  1. Unos muffins muy especiales y aromáticos, además las fotos son muy bonitas.

    Un beso

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  2. Mmmm! Todo lo que tenga manzana me fascina, y estos muffins no podían ser menos! Y además con aroma navideño!
    Besitos!

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  3. No me los pierdo!! se ven geniales y soy fan de las manzanas!
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  4. Pues no sabía que había otro calendario de adviento!! Jaja, yo también soy el número 15 del calendario de wholekitchen. Me han encantado tus muffins!! Un abrazo, Alicia.

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  5. A seguirles la pista entonces porque quiero ver todas esas recetas. Me encanto la presentación!! bueno que tus fotos son estupendas.
    Cariños!

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  6. Buenísimos estos muffins, me ha encantado la idea del calendario de adviento.
    besos,

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  7. Que buena pinta!!! casi puedo oler desde aquï a manzana y canela :)
    un besazo y enhorabuena!!!

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  8. Esto tiene que estar para morirse de bueno... qué delicia!!!
    Saludos. Vivi.

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  9. Tienen muy buena pinta y seguro que están muy buenos :)

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  10. No soy nada de manzanas,pero viendo tus muffins dan ganas de devorarlos ^^
    besotes!! ;))

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  11. Me imagino perfectamente arropada y disfrutando unos de esos magníficos cupcakes. Muy invernales. Besos.

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  12. Umh.. pero qué esponjosos se ven, qué buenos.
    Saludos

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  13. Con la boca abierta me has dejado ante estos muffins sorprendentes y a la vez ricos a mas no poder.

    Con lo que nos gustan esas recetas con "sabor a mamá" estos muffins no nos los podemos perder.

    Gracias por compartirlos guapa !!!

    Besinos.

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  14. Tienen un aspecto deliciosamente otoñal, me encantan!!!

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  15. Desde que los he visto esta mañana en instagram estoy pensando en ellos, Díos que gula!!!
    Un beso,
    Esther

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  16. ¡Lástima de tiempo, la de cosas que me pierdo!
    Menos mal que estos muffins no han sido una de esas cosas ¡Delicia pura y dura!

    Una idea fantástica el calendario.

    Besos

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  17. Impresionantes!! Las manzanas y los postres con manzanas son mi debilidad. Y estos muffins tienen todas las papeletas para convertirse en mis favoritos.
    Saludos.

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  18. sólo con ver las fotos ya apetecen, qué ganas de probar!!

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  19. Que buenos estos muffins!! Deben tener un aroma espectacular.
    Un abrazo

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  20. Has dicho lo de la mantita, el sofá y esos muffins de compota, y me has dado una envidia...
    Tienen que estar deliciosos, así, templaditos!
    Una propuesta ideal

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  21. Que tiernos, ideales para un buena merienda.
    Un abrazo

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  22. Se ven deliciosos y las fotos preciosas! un besico

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  23. Que ricooooo! me la apunto, que para estos dias son ideales ^^
    Un beso!
    Adriana

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  24. Ese mordisquito....ainssss se ve delicioso y tentador a la vez, saludos nena

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  25. Pues si saben a compota me apunto, con lo rica que está no quiero ni pensar el sabor que deben tener, a postre casero de mamá, insuperable. Y además ns las presentas tan guapas que da gusto verlos. Te quedaron fenomenal.

    Un saludo.

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  26. Ummmmmmmmmmmm, no sé porqué me da que en casa van a encantar... Un beso.

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  27. Simplemente deliciosos! Feliz Navidad, preciosa!!!

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  28. Que maravilla,como todo lo que preparas,las fotos son una preciosidad. Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  29. Ojalá tuviera uno de esos para acurrucarme en mi sofá con mi té de especias calentito.....

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  30. Fruta y canela, valor seguro. Qué originales, Biscayenne. Enhorabuena.

    Manuel Bustabad

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  31. Seguro que están muy jugositos!
    Buena propuesta ;)

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  32. Uouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu menudo recetón para nuestro calendario de adviento gastronómico!!! :D Qué maravilla de muffins :D
    Un beso!!

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  33. ohhhh Muffins !! ;) así es como empiezo a leer la receta ja ja.
    me encantan, pero es que esta compota navideña tuya ya la quisiera pillar justo como dices en un sofá con una mantita en una fría tarde, relajadita... y si es con chimenea mejor !.

    me encanta, muchisimas gracias por participar, por disfrutar junto a nosotros y por exprimir la navidad.

    un besazo !!

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  34. Unos muffis muy originales y unas fotos preciosas!!
    Feliz fin de semana

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  35. Me has convencido! Me parecen muy ligeros, voy a probarlos!

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  36. que receta tan rica :)
    yo publico en el calendario pasado mañana.
    me quedo por tu blog. besos!

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  37. genial y sobretodo super apetitoso calendario! enhorabuena por estos muffins!!! perfectos para estos dias de frio y navidenyos!!!uhmmm

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  38. no tuve tiempo en su día de pasar por aquí pero me chiflaron!!!
    besotes

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  39. Que delicia de receta...!!! Me parece fantástica la mezcla de manzana, frutos secos y el toque de canela. La guardo para una tarde navideña ;)
    Besos
    The English Company blog

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  40. Estos muffins tienen una pinta impresionante, aunque viniendo de ti, es lo normal! Jaajaja
    Muchos besos :)

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