Magdalenas reventonas con salsa de chocolate

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El monismo*, el cuquismo** y la idolatración y posterior importación de todo lo extranjero nos han traído la moda de los cupcakes. Cualquier sabor, cualquier color es posible. Cualquier estrambótica combinación de sabores es susceptible de cupcakeizarse: melocotón y queso de cabra, caramelo y bacon, sangría y arroz con leche...

* monismo: dícese del movimiento estético que encumbra todo lo "mono"
** cuquismo: relacionado con el anterior, movimiento gastroartístico que ensalza todo lo "cuco".

Ya hablé anteriormente de todo esto, y defendí los "cápqueics", bien hechos, a ultranza. El problema (para mí, claro está, ya que yo soy una talibana antibobadas radical y peligrosa) está en que cada vez se riza más el rizo, y dentro de poco la parte que se come estará escondida por kilos y kilos de adorno. Mucho lazo y poca chicha. 

Así que para variar un poco el panorama, y porque me siento reivindicadora, hoy tenemos magdalenas. Sencillas y recias magdalenas de pedigrí español, pero ah, reventonas como ellas solas y rellenas de salsa de chocolate.


Una de mis debilidades más inconfesables son las magdalenas de supermercado. No las normales, sino ésas que tienen dentro una especie de chocolate líquido, que se desparrama al untarlas en la leche y morder. Ay.

Las que yo compraba las han dejado de reponer, y llevaba dos semanas como alma en pena hasta que me decidí a hacerlas yo misma. El relleno es tal cual, salsa de chocolate, no trocitos que al enfriarse se ponen duros, no. Las magdalenas suben mucho y son de sabor suave y textura un poco tiesa, para poder untarlas hasta los nudillos sin que se rompan. Slurp.


Magdalenas reventonas rellenas de salsa de chocolate

Dificultad, así de primeras: las magdalenas son para patosos, el paso del relleno igual necesita de colaboración.  Probables complicaciones: empacho por chupeteo masivo de dedos manchados de chocolate Sabor: oh ah uhhhh Tiempo: 30 - 40 minutos Receta de inspiración: para la salsa o sirope de chocolate, ésta de Annie´s Eats

INGREDIENTES (para 6 magdalenonas enormes como las mías o 10-12 normales)

MAGDALENAS:
225 g. de harina
75 g. de azúcar
9 g. de impulsor / levadura química
1 miaja de sal
1 huevo
175 ml. leche
90 ml. aceite de girasol
azúcar moreno o blanco para adornar

SALSA DE CHOCOLATE:
230 g. azúcar
80 - 90 g. de cacao puro en polvo
230 ml. agua
1 pizca de sal
media vaina de vainilla raspada o 1 cucharadita de esencia


Si preferís las magdalenas sin untar, u os gustan más tiernas, podéis aumentar la cantidad de aceite. Al gusto, podéis echarla a la masa del bizcocho vainilla, ralladura de limón, licor o cualquier otra esencia.

PREPARACIÓN:  
Precalentar el horno a 200 grados y colocar las cápsulas de papel dentro de los moldes de magdalenas. 

Tamizar la harina y mezclarla con el azúcar, el impulsor y la sal. En otro recipiente aparte, hay que batir el huevo junto con la leche, y después añadir el aceite. Esta mezcla de ingredientes líquidos hay que agregarla poco a poco a la de ingredientes secos. En 3 o 4 veces y batiendo muy bien tras cada adición.

Llenar cada cápsula hasta tres cuartas partes de su capacidad, y espolvorear con un poco de azúcar moreno.


Meter el molde dentro del horno a 200º y cocer durante 20 minutos aproximadamente, hasta que un palillo insertado salga limpio. Después, sacar del horno, desmoldar, y colocar las magdalenas sobre una rejilla para que se enfríen.

Podéis pasaros los 20 minutos de la cocción delante de la puerta del horno, haciendo aspavientos al ver cómo sube la masa, llamando a toda vuestra familia para que sea testigo de tamaño copete, o ir haciendo la salsa de chocolate.

Esta salsa mágica os servirá para ahorraros el tener que comprar sirope de chocolate cuando queréis acompañar un helado o unas tortitas. Se guarda perfectamente en una botella o frasco dentro de la nevera, dura un montón y sabe infinitamente mejor que el sirope comprado.

Magdalenas reventonas enfriando sobre la mesa de mi cocina normal antimonista.

PREPARACIÓN:  
Mezclar en un cazo el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Añadir el agua, revolver para emulsionar todo y llevar a ebullición. Cuando la salsa esté hirviendo, reducir el calor a medio-bajo y dejar que reduzca durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Con estas cantidades sale mucha salsa, de modo que si queréis guardar la que sobre para usar otras veces, agenciaos un bote hermético. Para rellenar es mejor añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua, volver a hervir y engordar la consistencia de la salsa. Podéis apartar la mitad de la cantidad en una botella, para usar como sirope líquido, y espesar el resto con la maicena para usarlo con las magdalenas.

Apartamos el cazo del fuego y añadimos la vainilla, revolvemos bien y dejamos que entibie.

ENSAMBLAJE TÉCNICO:
Para rellenar las magdalenas, podéis usar una jeringuilla gruesa o una boquilla de manga pastelera, de las especiales que hay para rellenar.


Si no tenéis nada de lo anterior, el método casero es cortar con la punta de un cuchillo estrecho y fino una especie de cono en la parte superior del bizcocho.

Echar el chocolate dentro con una cuchara, cortar la parte puntiaguda del cono de bizcocho dejando solamente la parte de arriba, y volver a colocarlo sellando la magdalena.
A comer, a untar y a disfrutar. Guardad las magdalenas que no os comáis en un recipiente hermético para que no se sequen, y ya está todo hecho.

¡Vivan las magdalenas! Como dice Dr. Muerte: ¡BANG BANG, MOTHERCUPKER!




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31 comentarios:

  1. buah!!me encantan las magdalenas y con la salsica de chocolate ni te cuento,a partir de ahora la voy a tener en la nevera en vez de comprar sirope,me parece una idea genial.
    Fotos espectaculares.Me encanta leerte,tus reflexiones son geniales!
    Besicos.

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  2. ñam ñam ñam ñam! Qué ganas tenía de ver esta receta en tu blog!! Soy amante de los cupcakes (eso sí... si buttercream ni fondant... ajjj) pero también adoro las magdalenas comerciales rellenas de chocolate... menudo vicio!! Ya procuro no mirarlas cuando hago la compra que si no... jejeje
    Prepararé ese sirope para probarlo... ¿si le hecho la maizena a todo el sirope se puede conservar igual durante mucho tiempo? Es que me gustan los siropes bien espesitos y si se puede pues ya me lo guardo con la maizena para echar en las tortitas... slurp :P

    Besitos!!!

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  3. @Yolanda - Magdalena de Chocolate Yo creo que no hay ningún problema en añadir la maizena en cuanto a conservación... Mientras no uses leche, aguantará mucho tiempo :)

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  4. Realmente ricas, me llevo una para el café, besitos y buen finde

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  5. estaba esperando que pusieras la receta para poder hacerlas...si no pasa nada este finde caen, mmmm....que pinta y que ganas de probarlas!

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  6. Son unas magdalenas fantásticas, con ese relleno irresistible y un copetazo impresionante, las pienso probar.Yo creo que los cupcakes están buenísimos también siempre que su cobertura sea de queso mascarpone y no de kilos y kilos de manequilla reblandecida...Yo me confieso, soy pecadora, me encantan las cosas monas o bonitas o cuquis, como quieras llamarle,siempre me ha gustado rodearme de cosas bonitas, así que he pecado...¿ Qué le vamos a hacer?

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  7. "...una talibana antibobadas radical y peligrosa..."

    ¡Chócala!

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  8. Como me gusta leerte pero estas magdalenas te hacen la competencia porque me han enamorado! Se podrá usar sirope de chocolate de bote? Tengo uno en casa que no se ni de donde salió y creo que su fin último será rellenar megamagdalenas que yo esto no me lo pierdo! Besos

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  9. No puedo estar mas de acurdo con tu entrada, me encanta la dulceria de hecho mi blog es casi todo dulce, pero las cosas tradicionales como estas magdalenas son las que me hacen disfrutar de lo dulce,y para mi gusto no se puede comparar su sabor con los cupcakes,que no digo que no me gusten todo lo contrario hay preciosisades peo me quedo con lo tradicional. Un besazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  10. Pintaza!!! Si señor! Vivan las magdalenas!! Y ese relleno...

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  11. Pues te han quedado espectaculares, y seguramente que infinitamente mejores que las que comprabas en el super, así que apoyo tu moción a estas magdalenas y las voto para que salgan elegidas las mejores rellenas de chocolate, porque ese relleno liquido me ha hecho saltar las lágrimas (de no poder pillar 3 ó 4 ahora mismo)
    Besitos.

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  12. Escaaaaaándalo, es un escaaaaaaaándalo.....porque son las tantas de la noche y todavía tengo que tender la ropa de la lavadora después de ver estas maravillosas madalenas pero, te aseguro, que me pondría a hacerlas de inmediato.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

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  13. Cómo me alegra encontrar defensores de las magdalenas de toda la vida: tanta tontería, sí, muy bonita, pero para na' más.
    Voy a coger la jeringuilla por banda en mi próxima intervención magdaneril, a ver si consigo dominarla.
    =)

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  14. Estas magdalenas sin el chocolate ya están de muerte pero con esa cremita están tambien de muerte pero de muerteeee lentaaa
    Besitos

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  15. Ufffffffffffffffffff madreeeeeeeeeeeeeee que me quedo loca! Hasta los nudillos? Y hasta el codo si me dejas!

    Y gracias por no estropearlas con crema empalagosa de mantequilla de colorines, lo siento, pero no puedo con eso... a mí me gusta la magdalena, no la mantequilla!!!

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  16. madre mia que pinta tiene eser relleno de chocolate!!!!!!

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  17. Que buenísimas, esas magdalenas,se ven preciosas, me encantan, en casa tengo dos golososisimos, y les van a encantar.

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  18. A ver si con tu receta lo consigo!!! tienen una pinta de muerte.
    Cada vez que pruebo a hacer magdalenas salen buenas, pero no acaban de subir bien... algo que debo hacer mal o los ingredientes no están bien afinados...
    Pruebo con las tuyas y te digo.
    Besos

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  19. Unas magdalenas perfectas, ese copete bien alto y con la salsita están de vicio total. Me ha encantado el nombre de reventonas ;-)
    Besos

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  20. Estas se las tengo que hacer a mi mozo y sorprenderle porque seguro que triunfo ;)

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  21. tienen una pinta deliciosa. Que ricas. Bss

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  22. me parecen monisimas y cuquis jajajajaja, me han encantado tienen una pintaza....
    Un beso guapa

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  23. Unas magdalenas de lo más ricas, con el chocolate líquido, que buenas!
    Un abrazo

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  24. Uuuumm,
    estas magdalenas te quedaron de lujo.
    Te felicito.
    Un saludo.

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  25. Impresionante las magdalenas de chocolate y que bien explicado. Lo has hecho tan fácil que tengo que hacer en casa la magdalenas.

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  26. Ole, ole y ole la magdalena reventona! Ésta pa mí, me la agencio, te la robo descaradamente! Yo soy de repostería de todo tipo, y también hago cupcakes, pero reivindico las tartas y dulces clásicos también.
    Por si te apetece, te invito a pasar por mi blog, que estoy de sorteo sin requisitos, un besote, linda!

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  27. Pero que rico y sencillo de preparar!!
    Con tu permiso esta me la llevo, seguro que en casa triunfa esta receta.
    Un saludo

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  28. Hola!!

    Desde que ví esta receta, tengo en mente hacerla...a ver si esta semana cae, porque menuda pinta más buena tienen.

    Quería preguntarte, de donde compras el papel de las magdalenas? se ve un poco más resistente que el que compro yo, que cuando lleno los moldes se me van ensanchando y se me quedan las magdalenas todas chafadas... no hay manera de conseguir el copete :(

    Gracias!

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  29. @alicia estas cápsulas son de papel muy grueso y no hace falta usar molde (metálico o de silicona) en el que meterlas. Son muy grandes, tipo muffin, y las que compré por internet.

    Pero metiendo los papeles en moldes para magdalenas (en el chino, ferretería o cualquier tienda con productos de cocina) te tendrían que aguantar :)

    besos y gracias por tu pregunta!

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  30. Llevo tiempo queriendo hacer unas magdalenas rellenas, y creo que soné sta receta ya se cuales hacer mmmmm

    Besos!!!

    http://yologuisotutelocomes.blogspot.com.es/

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